Uit eten in Massif Central

door SANDER LINDENBURG - 7 juli 2006

Auberge de la Golmotte nabij Le Mont Dore - Michel Longuet kookt met passie. Zijn ogen stralen als hij vertelt over de gerechten die hij voor zijn gasten bereid heeft. En geheimen heeft hij niet. Hij wil graag delen hoe hij zijn bijzondere aardbeienwijn bereidt. Rode wijn vermengd met aardbeienpuree en dan vijftien dagen laten staan. Het levert in ieder geval een heerlijk resultaat op. Het is slechts een bescheiden voorgerecht voor wat er verder nog op tafel komt. Longuet vestigde zich zes jaar geleden in deze streek. Daarvoor werkte hij in een drie-sterren-restaurant in Parijs. Dat wordt snel duidelijk bij het zien en proeven van zijn kunstwerkjes. Reagerend op de verbazing waarom hij het Parijse succes verruild heeft voor het Franse platteland zegt hij: ‘Kijk om je heen en zie in wat voor een prachtige omgeving ik hier woon. Mooier kun je het toch niet hebben? Bovendien komen veel van mijn Parijse klanten nu hier naar toe om tijdens hun vakantie te komen eten”. De Auberge is gevestigd in een historisch pand, schuin tegen een heuvel op (binnen is het bijna verbazingwekkend dat de tafels niet naar beneden glijden). Er is een mooi terras bij, waar je gezeten in de zomerzon kunt genieten van een klaterend beekje. www.aubergelagolmotte.com

Restaurant Le Parc des fées in La Bourboule – Als toerist verbaas je je er regelmatig over hoe allerlei Franse accommodaties kunnen bestaan. Waar leven de uitbaters van? Deze middag besluiten we de lunch te gebruiken in het restaurant le Parc des fees. Een vriendelijke mademoisselle en haar neef toveren samen met de kok een wonderbaarlijk lekker maal op tafel, het geheel uiteraard gecompleteerd met (regionale) wijn en afgesloten met een uitgebreid kaasdessert. Maar al die tijd blijken er een Franse man en vrouw ook te eten in de forse eetzaal. Waar komt het geld vandaan om het grote pand te onderhouden? Aan de maaltijd kan het niet liggen, want daarvoor kun je gerust een paar kilometer om rijden. www.parcdesfees.com

Relais du Chateau de Val in Bort les Orgues – Chocolademousse staat hier ook echt stijf van de chocolade. Zo zeer zelfs, dat iemand die maar matig van chocolade kan genieten zijn mond scheef trekt. Verder zijn er niet zo heel veel culinaire hoogstandjes te verwachten op deze locatie. In Nederland zou je dit een “veredelde snackbar’  noemen, maar ook daar kun je in de zomermaanden naar verlangen. Overigens vergoedt het uitzicht op het kasteel erg veel en dat maakt ‘al het eten hier direct al bijzonder.