Navarra beschermt culinair erfgoed
De Spaanse regio Navarra koestert authentieke lokale keuken en eerlijke kwaliteitsproducten.
In de Spaanse regio Navarra heeft de ‘Slow Food‘ beweging sinds kort vorm gekregen. Het ledenaantal van de internationale associatie ‘Slow Food’ groeit explosief. De beweging voor ecogastronomie is een reactie op de opkomst van ‘Fast Food’ en vindt dat voedsel lekker, puur en eerlijk moet zijn. Voor ons eten moeten de leefomgeving, het welzijn van dieren en de gezondheid geen schade ondervinden. ‘Slow Food’-aanhangers in Navarra willen de diepgewortelde kooktradities, de inheemse culinaire cultuur en authentieke smaken beschermen. Navarra heeft 17 lokale producten met kwaliteitscertificaat en is voor de culinaire vakantieganger een goede bestemming.
‘Slow Food’ filosofie populair
De afgelopen maanden heeft de ‘Slow Food’ beweging in Navarra vorm gekregen. Met hulp van lokale boeren en restaurants laten aanhangers van zich horen. Voedselproducenten, restaurants en hotels identificeren zich met de filosofie van ‘Slow Food’ en het gebruik van verse, lokale producten wordt aangemoedigd. Zo moet vers voedsel niet meer dan 150 kilometer afleggen, voordat het op het bord belandt.
Culinaire garantie
Een bezoek aan Navarra betekent culinaire garantie. Zeventien lokale producten uit de autonome regio dragen een kwaliteitscertificaat, waaronder de rode pepers, Roncal kaas, Tudela Artisjokken en de wijn, olie, asperges, kalfsvlees en lam van het merk ‘Navarra’. Ook zijn kwaliteitratings toegekend aan bijvoorbeeld organische productie, geïntegreerde productie en voor lokale wijnen.
Sterrenrestaurants en tradities
Navarra heeft verschillende sterrenrestaurants. Producten komen vers van het land en de gastronomie is er dan ook naar. De traditionele keuken is gebaseerd op verse vis en gegrild vlees en wordt bereid volgens aloude Baskische tradities. Inwoners van Navarra (Navareno’s) staan bekend om hun grote eetlust en passie voor het spelen met smaakcombinaties. Wereldberoemd zijn de pinchos (baskische tapas): creatieve smaakcombinaties op een stukje vers (stok)brood, vastgezet met een prikker.
Voor meer informatie ga je naar de website.
Misschien vind je dit ook leuk?
Golfen bij een waterval
Hanneke
Hanneke is een echte road-warrior ('Ik reis het liefst met de auto. Dat geeft me maximale vrijheid. Ik kan stoppen waar ik wil: Ook onderweg is het mooi!'). Ze heeft al een flinke reputatie als het om het bezoeken van festivals gaat: Van Lowlands, Pinkpop tot V Festival en Sziget, ze voelt zich er thuis! Ze overnacht net zo makkelijk in een vijf sterren hotel in Parijs als een tentje in een canyon in Arizona. Het signaleren van nieuwe trends is een van haar specialiteiten.
